随着我国城镇化快速生长，人民生涯质量的一直提高，餐厨垃圾爆发量也逐渐增添，约占都会生涯垃圾的30-40%。餐厨垃圾特点主要是含水量高，水份占到垃圾总量的80～90%;有机物含量高，油脂高，盐分含量高;易腐败变质，易发酵，易发臭;易滋生寄生虫、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物质，若不经专门处理会对情形造成严重的危害。
现在，我国餐厨垃圾处理方法按处理前言分为非生物处理和生物处理：其中非生物处理包括机械破碎、卫生填埋、燃烧发电、气化等 ；生物处理包括厌氧发酵、好氧发酵、制备生态饲料等。
（1）机械破碎。充分使用都会污水处理系统，将家庭垃圾通过垃圾破损机破水后进入市政污水系统举行处理� ；灯扑槔讨胁统⑽幢⒒ё�，仅降低了粒径，该要领实质上是将餐厨垃圾污水污泥化，不是消解处理而是转移污废，仅适用于具有新妄想的能接纳该部分污废处理的都会或区域，不然势必会对原有的市政污水处理系统造成挑战。
（2）卫生填埋。将餐厨垃圾填埋于地下，包括一连的微生物对有机物降解历程即为餐厨垃圾卫生填埋。微生物的生化处理历程为近期的研究热门，一样平常性结论为微生物优先剖析有机物并将其转化为自身生长滋生所需的营养物质，在有机物富余的情形下可进一步将有机物生化降解为无机物增添土壤的肥美水平。
卫生填埋具有操作简朴，用度低的优点，同时具有占地面积大且需占用时间长，保存渗滤液二次污染，释放臭气，副产沼气易引发爆炸重大清静隐患。随着人们对情形问题日益看重和土地资源日趋主要，餐厨垃圾的卫生填埋率在逐年下降。
（3）燃烧发电。餐厨垃圾含水率较高不宜直接燃烧，须先举行脱水处理，此后在燃烧炉中彻底氧化剖析，可将固状物减量60%（±20%），燃烧的高品位热一样平常用于发电，低品位热可用来供暖� ；以勺魑藿ㄖ柿系闹柿�。为包管燃烧历程一连稳固，一样平常还需掺烧20%的煤炭。
现在垃圾燃烧手艺主要分为层状燃烧、流化床燃烧和旋转燃烧手艺（即转窑式）3大类。该方法处理速率高，转化爆发的动力蒸汽用来发电，低品位热量用来供热，减量化水平大，实现了餐厨垃圾的资源、减量化 ；可是通例的垃圾燃烧不可阻止地爆发呋喃、二噁英、飞灰等大气污染物，另外燃烧炉灰渣（一样平常为燃前的5%～20%）重金属含量较高，污染情形较为严重。
（4）厌氧发酵。厌氧发酵是指微生物在氧气缺乏甚至无氧气的厌氧条件下通过自身代谢，将一部分有机质转化为微生物本体，另外一部分则剖析为CH4（有的工艺可直接剖析为H2）、CO2，亦可通过选择差别的微生物制备有机酸或醇。温度、酸碱度、碳氮比、微量元素、含氧量显著制约着厌氧发酵的速率和转化率，现在厌氧发酵手艺已经在欧洲获得长足的生长，海内应用代表工艺有Biomax。
集中厌氧发酵手艺相对成熟，具有自动化水平高，能生产燃气或有机酸、醇，资源化水平好，经济性较高，渣可制成有机肥等优点，普遍应用于都会生涯垃圾处理，为餐厨垃圾清洁资源化的有用途径。
（5）好氧发酵。餐厨垃圾好氧堆肥是指人工培育的特效菌种或自然的好氧微生物在氧气充裕的条件下对餐厨垃圾的生物降解历程，与厌氧发酵类似，将一部分有机质转化为微生物本体，与厌氧发酵差别的是另一方面转化为有机肥而不爆发CH4或H2。
餐厨垃圾好氧发酵现在的焦点手艺主要集中在好氧微生物的优选驯化，反应器的合理化刷新等方面。餐厨垃圾好氧发酵主要压榨脱水、油水疏散、生化降解、尾气处理、废水净化、有机肥处理等工艺历程，其中生化降解历程通常以破碎至粒径为1.5～8cm餐厨垃圾为质料，添加菌种及辅料，举行为期约4周的发酵。
如餐厨垃圾的油脂、盐分过高则会降卑微生物的活性，另外集中好氧发酵占地面积大，会爆发污染性臭气，经济效益不高。海内无害化堆肥处理厂数目逐年下降，与都会垃圾混淆堆放、疏散本钱高、堆肥企业经济效益低有关。
值得推荐的是高温好氧快速降解手艺，使用高效微生物菌群，好氧发酵1天将餐厨垃圾转化为有机肥，该要领速率快、盐度顺应性好、高温活跃性好（甚至能抵达80℃）。相对好氧堆肥而言，高温好氧反应历程无任何有害物质爆发，产出的气体较量小、耗时短、历程可控制、易操作、降解快、资源化效果好，可以处理混淆环保垃圾，运行用度低。并且90%的有机垃圾在前段垃圾预处理的历程中污水达标排放、油脂接纳使用。10%的固体排放物作为有机肥质料用于生态莳植养殖。整个处理历程无公害，不保存二次污染。切合国家餐厨垃圾处理的“减量化、无害化、资源化”就地处理原则。现在已有餐厨垃圾一体化装备投入市场，并且已经推广应用。
（6）制备生态饲料。生态饲料是指以餐厨垃圾为质料制备的饲料。制备生态饲料的餐厨垃圾处理要领主要分为发酵生产菌体卵白、青贮法、脱水法3大类。海内应用较多的是发酵法制备菌体卵白 ；青贮法的典范做法为乳酸菌发酵 ；脱水制备干饲料通常包括直接高温干燥、煮沸干燥、真空油炸等要领。
（7）气化。虽诸如煤化工等领域主流的气化手艺种类繁多，但因餐厨垃圾含水量较高，能运行稳固、经济合理的应用于餐厨垃圾处理的气化手艺仅有极为有限的数种，这里仅推荐高温等离子炬气化手艺。该手艺具有反应速率快、附加值高、实质环保的特点，焦点手艺为外洋掌握，主要在美国、加拿大、日本有应用。该手艺处理餐厨垃圾可将简朴脱水处理后的固状物连同油脂一并气化，因高温等离子气化反应温度高，气流停留时间合理，基本不爆发二噁英、呋喃等有机污染物，合成气有用因素为CO、H2。固渣可作为修建保温质料，但现在海内应用未几，需要引进焦点手艺。
综上所述，现在海内主流的非生物餐厨垃圾处理要领是燃烧发电。规� ；睦忠丈性谕乒阌τ媒锥�，市场潜力重大 ；生物餐厨垃圾处理要领是厌氧发酵和古板好氧堆肥，由于厌氧发酵自动化水平高，情形污染危害小，经济效益相对较高，正在海内大中型都会快速推广。
